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菏泽美食记:几枚水煎包,浓浓故乡情

发布时间:2022-07-06 22:40:41 阅读: 来源:乳胶枕厂家
菏泽美食记:几枚水煎包,浓浓故乡情

菏泽美食记:几枚水煎包,浓浓故乡情

诗人汪国真有首诗,名为《母亲的爱》。诗的末尾处写到:我们可以走得很远很远/却总也走不出母亲心灵的广场。语言平白,但韵味悠远。在我觉得,汪国真诗中的母亲不仅仅是我们有血有肉的母亲。从中我却读出了故乡的味道。

不错的,长大以后为了讨生活我们会离开故乡,并且会离开很远也很久。但那片生养我们的土地,在我们无数个离家的夜里,总会让我们魂牵梦萦。因为那里不仅有我们儿时的梦、儿时的记忆,还有许多可爱的乡亲,甚至有我们儿时最中意的曾让我们垂涎三尺并一度喂养了我们的家乡吃物。

我的故乡在山东菏泽。如果单从地图上来看,那里的确属于华东地区。但经济上就逊于华东的名号了,国家战略的问题我们小民纵有议论之权也无太多股肱之力。但无论如何吧,我爱我的故乡是不以物质为前提的。每个民族都有各自的民族自豪感,我也有我自己的故乡自豪感。儿不嫌母丑,狗不嫌家贫。菏泽比之于北上广之类是贫乏了许多,但她也有她的丰富之处。

菏泽地处豫东平原和山东丘陵的交接地带,那里沃野虽无千里之遥,但平坦的地势养育了一代又一代耿直的儿女。这一点是我最骄傲的所在,每个地方都有几个坏人,但菏泽的人情是最让我舒服的。外人来做客也不必入乡随俗,宾至如归各得其乐。

而比之于人情,最让我难以忘怀的还是菏泽的那些富有浓浓乡土风味的吃物。我虽不是什么美食大家,也不是顶级厨师。但对于吃,我还是颇有一些心得的。进入社会也那么些年了,南南北北也去了不少的地方,也吃过许多种类的美食。但至今最对我胃口的、百吃不厌的还是故乡的那些看上去并不能进入大席面的吃物。诸如槐花馍、槐花饼子、土锅烧饼、水煎包等等。

我这个人平生最讨厌吃米饭,最中意吃馒头。而馒头在更早至少是三国以前是不存在的,后来诸葛亮打败了南蛮,为了破除南蛮人用人头祭祀的陋习,于是灵机一动才发明了这东西。起初的时候是叫蛮头的,后来传入了民间才有了今日的馒头。如果历史记载可靠的话,中国第一个馒头至今已经1700多年了。

中国人是智慧的,后来在馒头中加入了馅儿,这便就有了包子。但最初包子也统称馒头,至今南方有些地区称包子依然是称馒头的。据《燕翼诒谋录》记载,包子一词始于宋代。中国的包子种类很多,做法也各异,有蒸的也有煎的等等。前段时间在网上看到了一种中国十大名包子的说法,其中就有菏泽的水煎包。

水煎包的起源并不在菏泽,厨师界虽然把水煎包划到了鲁菜系中,但水煎包是起源于开封的。这种脆而不硬,香而不腻的水油并煎的小包子在鲁西南和豫东地区很是流行。水煎包在如今中国的许多地方都有,但菏泽的水煎包更具特色。菏泽水煎包是两面煎的,且香油水煎包居多。

我小时候最爱吃水煎包,那个年代时兴赶大集,每回跟着家人赶集时总要猛吃上一顿。尤其是冬天,热气腾腾嚼在口中甚是爽快。如果再配上一碗胡辣汤,简直比大口吃肉都痛快淋漓,那种感觉是星级酒店里永远也找不到也不可能找得到的。后来上了学,长大后,去了外地求学工作。但每回离家前,总要去街边的水煎包摊位吃上一顿。并且临走时还要打包一兜。有时候同行者都笑话我,带那黑不拉几的东西坐火车,你丢不丢份儿啊?我每回都微微一笑,也不去辩驳。

因为那不是面子问题,更牵扯不到丢不丢份儿的问题。以前的时候,游子离乡都喜欢抓一把家乡的土。我带水煎包和游子带土的意味是一样的。漂流在外,逢着路边有卖菏泽水煎包的我都会毫不吝啬的买上一兜。几枚水煎包,浓浓故乡情。吃的已经不仅仅是一种味道,更是一种对家的思念和对亲人对故乡的深深眷恋。

台湾菏泽老兵高炳涵先生讲,没有长时间离开过家乡离开过母亲的人不足以谈乡愁。长时间漂流在外,忙碌之余,能吃上几枚水煎包喝上一碗胡辣汤,总能减淡一些乡愁,有时比读几本书更管用。聊慰心怀愁绪,有时也并不需要太多的繁琐复杂。

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