食品添加剂，“天使”还是“魔鬼”？【科普学堂】

如果你举起食品添加剂

很多人把它看作是“洪水猛兽”

大家对食品添加剂的最初恐惧是

可能来自前几天的新闻报道

苏丹产的鸭蛋，加三聚氰胺的奶粉，受体刺激药，白块……

事实上

这些都不是食品添加剂。

是非法添加物

“背锅侠”食品添加剂的真面目到底是什么？

食品添加剂是什么？有什么用？

食品添加剂是指改善食品质量和颜色、香、味道、为了防腐、保鲜、加工技术的需要而添加到食品中的人工合成或天然物质(食品用香料、胶基糖果中也包括基础剂物质、食品工业用加工助剂)。

食品添加剂可以满足加工技术的需要，延长食品货架期，扩大销售范围，减少食品腐败，还可以应对防止食源性疾病的味道和营养需要，制造更好的颜色香味。

食品添加剂种类多，用途大

我国现在认可的食品添加剂有2000多种，按功能分为20多种类别，有防腐剂、膨胀剂、香料、着色剂(色素)、甜味剂等，其中香料种类最多。每个添加剂都有不同的作用。例如，抗氧化剂可以防止或延迟油脂和食品成分的氧化分解、变质，提高食品的稳定性。水分保持剂有助于保持食品中的水分。

那个食品添加剂一般被用于什么样的食品？就这些。请举几个栗子。

抗氧化剂常用于培根、培根、鸭子、香肠、包装食用油等

防腐剂肉制品、速溶食品、烘焙食品可能有它

蓬松剂常用于美味的点心、饼干、膨化食品等。

增稠剂冰淇淋、雪糕、酱制品有它的身影哦。

食品添加剂安全吗？可以不用吗？

这是许多消费者最关心的问题。实际上，已经批准使用的食品添加剂被评价为安全性，按照要求使用不会对消费者的健康造成损害，另外，即使一天吃多种食品，也不会引起食品添加剂的过量摄取。因为国家在制定添加物标准时，根据饮食调查情况确保合理的摄取。

其实，添加剂在生活中很常见。例如豆腐用的卤水、油炸用的明矾、苏打水等。

有些宝宝听着，可以不用食品添加剂吗？不使用的话架子上的食品种类(当然也包括点心)也会大幅度减少吧。看电影、追剧的时候只能咬苹果吧(什么？一点气氛也没有了)，生活失去了很多乐趣~

看标签，学会明确浪费的消费。

消费者如何理解食品中使用了什么样的添加剂？很简单。看标签，看标签！看标签！根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，食品标签必须显示GB2760《食品添加剂使用标准》中的食品添加剂的名称，或者显示功能类别名称和食品添加剂的具体名称或国际代码(INS编号)。文字太复杂了看不懂吗？ok，直接看图吧。

因此，我想知道预备包装食品中含有的添加剂是否能直接阅读食品标签的原料表呢(下图)。

提出建议

1.在大型超市和百货商店等正规渠道购买食品

2.购买预包装食品后，可以查看标签的原料表，知道食品中使用的食品添加剂。

3.避免选择颜色、气味、质地异常的食物。