最火检测食品毒素多种办法
检测“食品毒素”多种办法
我们平时食用的食品可能会出现如下几个污染因素:农药、脂肪酸甲酯(FAMEs)、兽药、霉菌毒素、包装污染、食品添加剂、重金属等。触目惊心的字眼,让人们开始寻找有效的解决办法。
就像检测兴奋剂一样,研究人员对于这些“食品毒素”的检测必须运用科技手段。
农药是用在水果蔬菜上常见的有害物质国家质检总局批准筹建国家印制电路板质检中心,但有些农药属于无色无味,用肉眼和嗅觉根本觉察不出。气相色谱、液相色谱、气-质联用仪和液-质联用仪被广泛用于蔬菜、水果农药残留的筛查中,以检查产品中是否含有禁用的农药。这些仪器不但可以快速检测出食品里是否含有农药,而且还能反映出是哪种农药,含量多少。
为了保持食品的新鲜,使用食品添加剂是卖家惯用的方法,同普通市面上的塑料袋1样这些食品添加剂会提升食品的颜色、外观和味道,但它毕竟是化学物质,会对人体带来健康威胁,现在有一种技术可以分解出食品中的添加剂,并让食物达到可食用标准。
而霉菌毒素是自然产生的毒素,它污染了食品,从而导致食品的不安全。现在已有法规严格规定食品中霉菌毒素的限量。
微量的金属元素是食品中重要营养成分,但是高含量或某加热时间长些重金属则是有毒的。食品中的重金属主要是因为天然或是被污染导致的,如在一些鱼和贝类食品中曾发现含有高毒性的甲基汞。针对这种食品“杀手”,液-质联用仪可以检测出它们的影踪,并能测出重金属的元素及其形态。
在检测过程中,有些化学物质是非常容易挥发的,这时候就要利用仪器的冷处理来进行分解,从而检测出食品里的“毒素”。但遇到不易挥发的化学成分时,将使用加热检测法,可更快提取食品中的有害物质。
也有不使用仪器就可以进行食品安全检测的,甲醛是一种毒性较强、能破坏生物细胞蛋白的物质,可引起人体过敏、肠道刺激反应、食物中毒等疾患。一般用于腐竹、粉丝等水发性食品里,但只需两滴甲醛检测试剂后,就能知道食品里是否含有甲醛,首先取出1ml水发产品的浸泡液放入离心管中,滴加2滴甲醛检测试剂后,若样品呈现橙红色、浅红人们的生活确切产生了很多变化色均为有甲醛,没有颜色变化则是无甲醛的表现。
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