美食推荐:辣炸鸡肫肝,海鲜豆腐味增汤
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辣炸鸡肫肝
材料:鸡胗、红辣椒、姜、料酒、葱、蒜、酱油、盐、芝麻油
做法:1、鸡胗洗净切成薄片,放入红辣椒、姜、料酒腌20分钟;
2、长绿辣椒去籽切段,葱,姜,大蒜,切成薄片;
3、待热油倒入锅内后,将油烧热,依次放入花椒、姜、葱、蒜煸炒;
4、把鸡胗卤水大火翻炒至;
5、加入青椒煸炒,加入少许酱油,炒青椒碎,放少许盐,即可倒入少许芝麻油。
海鲜豆腐味增汤
材料:豆腐50g、平菇50g、虾仁50g、青豆20g、葱碎适量、欣和味增酱2勺。
做法:
1、准备食材。
2、把豆腐切成片,青豆洗净。
3、平菇洗净,撕成小条。
4、虾仁洗净,去掉纱线。
5、锅中放水,加入豆腐和青豆,大火烧开。
6、下入平菇和虾仁焯水,所以主料焯水后捞出沥水。
7、味增酱加入适量的清水稀释。
8、稀释后的味增放入锅中,再加入500ml清水,搅拌均匀。
9、烧开后加入所有焯水的食材,稍煮片刻
干锅鱼头
做法
1.准备食材。将鱼腮去净,用刀将鱼头表面和腹内黑膜刮干净,洗净控干。
2.葱、姜、五花肉切小块,大蒜拍扁,小米椒去籽。
3.姜拍松后将姜汁挤到头鱼上,再放入葱段,20克料酒,少许生抽,胡椒粉,半勺香油,少许盐,少许蚝油,用手抓匀后腌半小时入底味。(图忘拍)
4.锅内放油,油温六成热放入鱼头,煎成二面金黄色盛出。鱼头切口面也煎一下去腥。
5.留少许底油,先放入五花肉煸出油。
6.再放入葱、姜、蒜、干辣椒遍出香味。
7.放入生抽、蚝油,香醋,白糖、料酒、老抽,八角、桂皮、白胡椒粉、2杯水,烧开后放入鱼头,汤开改小火烧半小时。中途翻一下。
8.最后大火收汁,边收边将浓汤汁浇在鱼头上上色。锅内剩余少许浓汁时关火。
9.盛盘,将剩余汤汁浇在鱼头上,撒少许香菜即可。
酒香烧肉
材料:五花肉、酱油、冰糖、葱、八角、花椒、桂皮、啤酒、腐乳汁、香叶、植物油
做法:
1.猪肉洗净沥水,切成约块儿,冷水下锅,煮沸,煮2分钟。
2.捞出猪肉冲去浮沫。
3.起锅烧油,放入猪肉翻炒。
4.炒干水分,加入腐乳。
5.将腐乳炒出香味,加入啤酒没过肉,加入葱、八角、花椒、桂皮、香叶。
6.按口味加入适量酱油,冰糖,煮沸后,转小火煮至肉熟入味即可。
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